 |
||||
|
||||
| 請等候片刻... | ||||
如遇問題，請按聯絡我們，讓我們盡快跟進。 |
||||
|
||||
 |
||||
大家好，我是方濟會的小兄弟，Br. William，伍維烈修士。今晚，我想和大家分享的是「天婦羅」。 小時候，爸爸常到台灣公幹，想不到數十年後，我也步了他的後塵，經常到台灣開會。雖然他從商，我修道，總算不謀而合。台灣有很多東西都令人無法忘懷，小食是其中之一。而那名叫「甜不辣」的小吃，則是我的最愛。 初次嚐甜不辣，是一個夜晚與修會的弟兄們，趁院長沒留意，偷偷去逛夜市。在那鐵板牛肉攤位旁是水煮的甜不辣，火烤的串燒甜不辣就在交通燈附近。結果，第二天早上，垃圾桶箱內的竹籤及滿是油漬的紙袋，都出賣了我們，被院長發現。 在台灣才學會了原來甜不辣的名字跟日本食品天婦羅，英語叫「Tempura」，源出一轍。不過「天婦羅」指的是用魚或蝦或蔬菜等，外面包以小麥粉及蛋汁，油炸而成的食物，熱氣之餘，十分可口。而「甜不辣」的做法，就是將捕回來的魚，洗淨、脫水、加鹽、捶打成為魚漿，然後加澱粉、或加上些海產，弄成小塊、長條、圓柱形、扁圓形等等，可以下油鍋炸、用水煮、用火烤等。 不過，這兩種食物，料理方法不一，但有同樣的日本名字 「Tempura」。原因有二：油炸的「天婦羅」是日本關東地方的叫法，而魚漿做成的「甜不辣」的食物，則是關西的叫法，兩者都有同樣的名字，都有宗教背景。Tempura一詞，來自拉丁文Tempora，即「時間」或「節期」。英語的Tempo，即節奏，這詞也是來自同一的根源，不過與紙巾無關。這個詞來自葡萄牙傳教士，可能是耶穌會或方濟會的傳教士，到日本，傳授信仰教義的時候，提醒慕道者，要在四旬期，即「封齋期」，Tempore Quadragesimae「四十天的時期」，和四季齋期Quatuor Tempora「一年四次」，要守齋。按天主的定義，守小齋，就要戒食熱血動物的肉類，故冷血動物如魚、海產，就不入禁吃之列。 我想像的一幕是這樣：洋人傳教士告訴純樸的日本人：「你們這些美味的炸魚或魚漿食品，批准可以在四旬期及四季齋期內食用。」可能當時齋期的日文名字，採用音譯，所以，Tempura一字流行起來。更有人猜測，這個字的漢字寫法，採用「天」，代表「天主教」、「天堂」呢！ 按法律字面的限制，天主教徒守齋時，不用茹素；就算守大齋也可以在一天內只吃一餐飽的海鮮大餐。不過，這不是守齋精神的要求。正是心齋口齋並重：沒有心齋的口齋是法律主義，沒有口齋的心齋是自以為是。任何宗教定下某些時期守齋，克制自己對滿足食欲，是種紀律訓練。 先父對我選擇修道奉獻的反應是，一是怕我受不了嚴密的克己，二是恐防我變得法律主義或假冒為善。其實，這對齋戒的提醒，不僅為出家人，也為一般的教徒，是當頭棒喝。老實說，齋戒與否，做人都需要內外一致，免得虛偽。 各位聽眾，讓我們細味這兩句說話：做人總要內外一致，免得虛偽。祝各位晚安，天主保佑。 |
||||
 返回頁頂 |
||||
| 返回頁頂 |
||||
|
||||
網頁比例
訂閱頻道
活水福傳新呈獻